Crema de calabaza y zanahorias

A la satisfacción de recoger tus propias hortalizas y cocinarlas hay que unir, también, la que produce el compartir los frutos con amigos y familiares quienes, generalmente, suelen agradecer la deferencia y la oportunidad de poder degustar productos que saben de confianza y de los que no se encuentran en el mercado.

El caso es que, y creo que no os lo había contado, estas calabazas -que, si conocéis la historia completa, sabréis que sembré las que pillé- son de la variedad llamada "roteña", que tienen de particular el desarrollar una abundante vegetación; tanto que, si además cae plantada en tierra profunda y muy abonada orgánicamente como la mía roza la exuberancia, y un profano tendería a confundirla con  simples hierbajos -eso sí: muy grandes, verdes, frondosos y llenos de grandes flores amarillas, tal como si fueran matas de calabaza y no hierbajos-, y el que los frutos son de gran tamaño. Esto último, que  puede que haya a quien le parezca un inconveniente no es más que otro aliciente, pues permite que se pueda compartir. De esta guisa, la cosecha, además de repartir con la familia, me ha permitido llevar al trabajo una calabaza entera para asombro y satisfacción de los compañeros que se la quisieron dividir. Ellos satisfechos y yo más: orgulloso de nuestras niñas, Rosario.

Varios platos que llevan calabaza están en mente, como un cocido de judías verdes y calabaza que tengo programado para la semana que entra y del que ya daré y os daré cuenta, la calabaza roteña a la tintillla -si es que encuentro este vino de Rota, si no, ya veremos como la hacemos-, la típica alboronía, o una como la que ya os adelantaba y que os pongo a continuación: crema de calabaza y zanahorias.

Vamos a necesitar:

• La canción de la irlandesa Amy McDonald, This is the life, que ha sonado mucho este verano y todavía lo hace en las emisoras de radio. No sé si en Irlanda comen calabaza, aunque imagino que sí.
• Una cebolla mediana.
• Un puerro.
• Un tomate.
• 500 gramos de calabaza
• Un par de zanahorias grandecitas.
• Una lata de leche evaporada.
• Una pastilla de caldo o sal.
• Pimienta negra molida. 

En una cacerola ponemos una lámina de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, ponemos a freir la cebolla y el puerro. Cuando estén pochados echamos la calabaza cortada en dados no muy grandes -acordaos de que antes hay que quitarle la cáscara, incluso si lo que vamos a hacer es un cocido, pues no conozco ninguna receta que lleve cáscara de calabaza, por muy tierna que ésta sea-, las zanahorias cortadas en rodajas -también habrá que haberlas limpiado previamente- y el tomate cortado de la manera que os apetezca. Rehogamos todo removiendo durante unos cinco minutos y añadimos un vaso de agua, la sal o el caldo y la pimienta. Dejamos que cueza durante unos 10 minutos hasta que todo esté tierno y añadimos el bote de leche evaporada, el contenido, se entiende. Tomamos lo que está en la cacerola y lo ponemos en el vaso de la batidora y lo trabajamos hasta conseguir una crema fina.

Lo servimos caliente y podemos añadir picatostes, "chips" de calabaza -láminas de calabaza cortadas muy finas y fritas- cebollino picado o lo que nuestra imaginación nos sugiera.